Берём фольгу, слегка смазываем оливковым маслом для жарки.
Кладём на фольгу:
- 1-2 некрупные белые луковицы, разрезанные пополам вдоль и порезанные сантиметровыми ломтиками.
- 3-4 некрупные картофелины, порезанные поперёк сантиметровыми пластинами.
- 2-3 веточки розмарина.
- 4-5 сантиметровых "пластин", отрезанных с жёсткого (зелёного) конца порея.
- Одну большую дольку чеснока, только нарезанную поперёк.
Сбрызгиваем маслом, солим, перчим, посыпаем специями. Кладём десертную ложку соуса из хрена, чеснока и свёклы (без сметаны).
Кладём свиной шницель, вываливаем его в специях (надо было бы замариновать, но я поленился), сбрызгиваем оливковым маслом первого отжима.
Всё как следует заматываем в фольгу.
Ставим в духовку на 50 минут при 225 градусах.
Достаём, разворачиваем, аккуратно сохраняя сок. Накрываем фольгой и даём постоять минут пять. Розмарин вынимаем. Режем (тонко-тонко) немного фиолетового салатного лука для хрумкости (альтернатива: немного квашеной капусты). Сбрызгиваем оливковым маслом первого отжима.
Делаем соус: десертная ложка хрена со свёклой и чесноком, столовая ложка сметаны, немного оливкового масла. Если на противень вылился сок, его тоже в соус. Всё хорошо перемешиваем.
Хрен со свёклой и чесноком:
Трём на мелкой тёрке:
- большую сырую свёклу;
- сантиметров пять корня хрена средней толщины;
- два средних зубчика чеснока.
Я ещё в качестве эксперимента потёр немного имбиря.
Льём немного оливкового масла первого отжима, солим, перчим. Тщательно перемешиваем. Храним в плотно закрытой посуде в холодильнике.
Помимо описанного выше рецепта очень недурно получается если смешать две части соуса с тремя частями сметаны и подать к селёдке с варёной картошкой.
