14 мая 2013 г.

Холодный суп по мотивам гаспачо

На одну большую суповую тарелку, полную до краёв:


  • нарезать кубиками 1/6 измайлосвкого хлеба
  • залить тёплой или горячей кипячёной водой, чтобы она покрывала хлеб (залить вначале приготовления, чтобы хлеб подразмок)
  • поперчить, посолить, насыпать немного зиры, базилика, семян белой горчицы и молотого чили
  • положить пол-банки хороших оливок, фаршированных миндалём, вместе с рассолом (если он съедобен)
  • положить 250 мл рубленных томатов
  • выжать сок половины лимона
  • добавить вустерский соус и немного табаско
  • тонко нарезать белую часть порея (сантиметра два)
  • полить оливковым ма слом первого отжима
  • перемешать
  • поставить в холодильник на несколько часов настаиваться
  • подавать со сметаной